Något jag saknar här nere i södern, när det drar ihop sig till jul, är ett riktigt gott tunnbröd. Jämtlänningar äter skinkstut och risgrynsgröt till jul och så är det bara. Som tilltugg vid julfester i skolor och vid många andra julsammankomster är det just det som serveras och det ska vara ett gott tunnbröd. Helst hembakat. Om man vill så finns det alltid tillgång till en bakstuga med riktig vedeldad bakugn att hyra. Annars kanske man kan hoppas på att få några påsar av någon annan som har bakat. Det finns även olika bagerier runt om i bygderna som tillhandahåller gott tunnbröd. Inte minst på Jamtli kan man både se hur brödet bakas och sedan köpa det.
Jag har aldrig bakat ”äkta” tunnbröd själv, bara testat en variant som man bakar i stekpanna. Men vi hade turen att under ett antal år bo grannar med personer som bakade och gärna delade med sig. Senare träffade yngsta dottern en pojke, numera hennes man, vars mamma några gånger har bjudit oss på hembakat tunnbröd. Det är lycka att få den gåvan. När vi inte hade tillgång till hembakat tunnbröd köpte vi alltid en särskil sort. Det var en kryddad variant som fanns i alla mataffärer, ofta med lockpriser eftersom den var så populär. Detta tunnbröd har varit nästan omöjligt att hitta någonstans här. Första året hade jag turen att hitta det vid två tillfällen men sedan dess har jag bara sett tråkiga, smaklösa varianter som bara har fått duga i brist på annat. Jag tror att jag skrev om denna saknad inför förra julen också men i år kanske lyckan har vänt.
Just den sorten blir det inte. Jag frågade i den lokala ica-butiken om jag möjligtvis kunde beställa ett antal påsar genom dem. Den snälla, serviceinriktade tjejen lovade att ta reda på det och sedan ringa mig. Jag hann inte ens komma ut ur affären innan hon letade upp mig och sa att tyvärr tillverkas inte det brödet längre. Hon pratade varmt om att hon har varit mycket uppe i Jämtland och blivit bjuden på skinkstut vid ett flertal tillfällen. Hon förstod precis mina känslor över de tråkiga sorter som låg på brödhyllan. Men det hjälpte ju inte mig att få ett gott bröd.
Någon timme senare ringde hon och sa att hon inte hade kunnat släppa tanken på ett gott tunnbröd. Hon hade själv blivit så sugen. Hon hade hittat en annan kryddad sort som ica norrut brukar köpa in. Det kunde hon beställa. Inte bara för min skull utan för att även ha ett lite lager i frysen och lägga fram några påsar i taget. Hon sa att om jag vill så kan jag komma dit i början av nästa vecka och hämta det antal påsar jag vill ha. Det är bara att säga till så tar de fram dem. Mitt hopp om en jul med goda skinkstutar väcktes och jag tackade så mycket för att hon var så hjälpsam. Det är sådant bemötande som gör att man fortsätter handla i samma butik.
Bageriet som bakar detta bröd ligger i Stöde, på vägen mellan Östersund och Sundsvall. På en lada vid vägen finns denna text: ”Hade du bott i Stöde hade du varit hemma nu”. Det är en slogan som många känner till och refererar till. Jag har åkt förbi många gånger och ibland har vi stannat och gått en runda med hundarna. Vi har även provianterat där när vi har varit på väg med husvagnen men bageriet har jag aldrig besökt. Nu hoppas jag att deras bröd är riktigt gott så att jag och mina barn kan få riktigt goda skinkstutar till jul. Bilden är från deras hemsida.








